Coquillettes à la sauce tomate crémeuse

Ingrédients : 1 petite carotte, 1 tomate, 20g de coquillettes (grammage des pâtes non cuites), une généreuse cuillère de vache qui rit en pot à faire fondre, 1 cuillère à café d’huile d’olive.

Préparation : Faîtes cuire les pâtes. Pendant ce temps : verser l’huile d’olive avec la carotte rapée à l’économe dans une poèle chaude, laisser mijoter 2 mn puis ajouter la tomate en petits morceaux (sans la peau ni les pépins) avec 3 cuillères à soupe d’eau minérale. Laisser cuire et bouillir l’eau quelques minutes tout en remuant régulièrement. Enfin, mixer le tout avec la vache qui rit que vous aurez fait fondre au préalable quelques secondes au micro-ondes (temps selon la puissance de votre micro-ondes) et versez sur les pâtes.

Recette proposée par Fanny Polge sur notre page Facebook

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